La experiencia de crear caviar

¿Te gustaría elaborar tu propio caviar?

La reintroducción del esturión en Riofrío, muy cerca del Guadalquivir, generó mucho interés científico en la época. En los años 90 del siglo XX, se dio una gran ocasión para los criadores de esturión en cautividad: un decreto internacional dictaminaba que el esturión era una especie en peligro de extinción y, por tanto, la pesca de ejemplares salvajes quedaba totalmente prohibida. Así, los productores de caviar no podrían volver a pescar los enormes ejemplares que habitaban en el mar Caspio y tenían que encontrar piscifactorías para criar los esturiones con los que se produce el alimento gourmet más caro del mundo. Por este motivo, todo el caviar que se consume en la actualidad proviene de animales criados en cautividad.

Conoce el entorno donde criamos el esturión. Además, vive una experiencia diferente con la inmersión en nuestras piscinas de esturiones. Te proveemos de todos los elementos del equipo necesario para hacerlo y estarás acompañado de nuestros especialistas. Al finalizar el recorrido, habrá una cata por persona de 40 gr de nuestros caviares y también podrás saber cómo elaborar tu propio caviar, con el acompañamiento de nuestros técnicos. Si quieres venir a realizar esta visita, facilítanos tus datos y contactaremos contigo.