Montecillo Blanco Fermentado en Barrica 2025
Un blanco singular y diferente. Viura, Tempranillo Blanco y Sauvignon Blanc se elaboran por separado en barricas nuevas de roble francés.
Maridaje:
Perfecto para barbacoas, platos de arroz y pasta, ensaladas y todo tipo de pescados. El mejor compañante para todo tipo de pinchos.
Denominación:
D.O.Ca Rioja
Formato:
bot 75 cl
Nota de cata:
Luminoso color amarillo pálido con destellos a limón. La fase olfativa, muestra notas de flor blanca, fruta de hueso, y alguna nota balsámica dejando matices dulces.
Graduación alcohólica:
13% v/vTipo de vino:
Blanco
Añada:
2025
Variedad de uva:
36% Sauvignon Blanc, 34% Viura, 30% Tempranillo Blanco
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ELABORACIÓN:
Cada variedad se elabora de forma independiente. Cada variedad se elabora de forma independiente. Despalillado y posterior
encubado. Largas maceraciones a baja temperatura en contacto con sus pieles para extraer todos los aromas primarios. Prensado muy suave. La primera parte de la fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de hormigón crudo a temperatura muy baja para favorecer la concentración aromática y la expresividad de cada variedad. Posteriormente se trasiega el mosto parcialmente fermentado a barricas nuevas y seminuevas de roble
francés Allier con un tostado muy suave para finalizar el proceso fermentativo. Debido a las características del año, se ha buscado respetar la acidez natural de la uva, no realizando fermentación maloláctica. Un exhaustivo battonage cada dos días en los tres varietales durante 6 meses para favorecer la untuosidad y volumen en boca.
NOTA DE CATA:
Color amarillo pálido con destellos alimonados
En nariz, predominan las notas de flor blanca, conforme se airea, aparecen notas de fruta de hueso y balsámicas con un fondo de delicados matices dulces.
En boca tiene un potente paso, untuoso y vibrante. En el recorrido deja claro su complejidad, marcando la fruta blanca y las notas minerales. En el postgusto, es la madera de extrema calidad la protagonista, haciendo un conjunto para el disfrute.
HISTORIA Y ORIGEN:
Viura: Proviene de viñedos de más de 60 años situados a más de 600 mts en Rioja Alta, plantadas en vaso sobre cerros de arcilla calcárea, con cantos rodados. Son bayas pequeñas de hollejo grueso y curtido, donde se esconden multitud de compuestos aromáticos. Tempranillo Blanco: Cultivada en terreno más arcilloso. Sauvignon Blanc: Proviene de parcelas en la zona más fresca y más oriental de la D.O. a más de 700 mts de altura.