Brandy 1866 Master's Edition
Una obra maestra, creada a cuatro manos, por nuestra Master Distiller Virginia Martín y nuestro Master Blender Marcos Alguacil. Un brandy solera gran reserva de 16 escalas, con una doble destilación artesanal en alquitaras de cobre del sXIX y un doble envejecimiento en botas de vino Fino y botas de vino Palo Cortado Capuchino VORS de Bodegas Osborne. Un regalo para los sentidos.
Maridaje:
Para disfrutar plenamente de su complejidad aromática y matices, recomendamos disfrutarlo solo. Sirva 5 cl en una copa de cata o en un vaso bajo.
Instrucciones de conservación y almacenaje:
Como norma general, en lugares bien ventilados y alejados de fuentes de calor.
Formato:
Botella 70 cl
Nota de cata:
Un bouquet elegante con aromas a avellanas, hinojo, nueces pecanas, vainilla y maderas finas revelando en boca una textura sedosa y envolvente con matices de galleta y frutos secos.
Graduación alcohólica:
42,1º
Denominación de Origen:
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
Variedad de uva:
Airén
Precio Kilo / Litro:
228,57 €/Litro
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LA IMPORTANCIA DE LA MATERIA PRIMA
Cada año, previo al inicio de la vendimia, la Master Distiller de Osborne, Virginia Martin, da instrucciones a nuestros mejores proveedores de vino, en cuanto a volúmenes y calidad, para que nos vinifiquen la uva que necesitamos para la destilación. Estos vinos serán vinos sin sulfuroso y bajos en metanol.
EL PROCESO DE DESTILACIÓN: UNA CIENCIA Y UN ARTE
Para una doble destilación de un brandy ultra-premium como es el Brandy 1866 MASTERS´EDITION, se necesita que la uva con que se elabora el vino sea de alta calidad.La realización de dos destilaciones sucesivas permite obtener un aguardiente de mayor pureza y concentración alcohólica.
PRIMERA DESTILACIÓN: SEPARANDO LAS ALMAS DEL VINO
En la primera destilación separamos las cabezas y las colas y nos quedamos con el corazón o Brouilli, siendo la parte más pura y aromática del destilado, donde se encuentran los compuestos que le darán al aguardiente su carácter y sabor distintivos.
• Cabezas: Esta primera fracción contiene compuestos muy volátiles como el acetaldehído o el acetato de etilo entre otros.
• Colas: el inicio de la última fracción confiere y determina la graduación alcohólica final de la primera destilación.
SEGUNDA DESTILACIÓN: REFINANDO EL AGUARDIENTE
La segunda destilación tiene como objetivo aumentar la graduación alcohólica y refinar aún más el sabor del aguardiente. Al igual que en la primera destilación, se separan las tres fases.
El corazón de esta segunda destilación es el que se conserva, ya que es el más puro y concentrado. Este será el aguardiente base que el Master Blender utilizará para crear su producto final.
Cabezas y colas de esta segunda destilación se vuelven a mezclar con el Brouilli de la siguiente destilación, enriqueciendo la mezcla y asegurando que ningún compuesto valioso se desperdicie.
Ambas destilaciones discontinuas son procesos artesanales, realizados en nuestros alambiques de cobre.
EL PAPEL DE LA MASTER DISTILLER
Nuestra Master Distiller, Virginia Martin, (Doctor en Biología Molecular y Celular) con su profundo conocimiento de las variedades de uva, regiones vitivinícolas y procesos de vinificación, selecciona el vino base de uva Airén más adecuado para obtener las características organolépticas deseadas en el destilado final del Brandy 1866 MASTERS´ EDITION. Virginia dirige el proceso de la destilación, las presiones, temperaturas y los puntos exactos de cambio de una fase a otra, es decir, cabeza, corazón y cola. Su paladar altamente desarrollado le permite identificar los matices más sutiles en los destilados y tomar decisiones precisas sobre la elaboración del producto final.
EL PAPEL DEL MASTER BLENDER
Nuestro Master Blender, Marcos Alguacil, es el artífice que transforma este aguardiente base de 75º volumen alcohólico y, a través de su experiencia y conocimiento, en este brandy único de 42,1º vol. alc. El proceso de envejecimiento del Brandy 1866 MASTERS' EDITION creado por Marcos Alguacil es un ejemplo de cómo la tradición y la innovación se combinan para crear un brandy excepcional. La cuidadosa selección de las botas de Jerez y el sistema de escalas confieren al Brandy 1866 MASTERS' EDITION un carácter único y distintivo.
UN VIAJE AROMÁTICO: LAS ESCALAS, Y ES SISTEMA DINÁMICO DE CRIADERAS Y SOLERA
El sistema de escalas empleado en el envejecimiento del brandy es una técnica ancestral que permite obtener brandies con características organolépticas muy particulares. Al pasar por diferentes tipos de botas de Jerez, mediante la saca y el rocío, el brandy se oxigena enriqueciéndose con una amplia paleta de aromas y sabores.
El brandy 1866 MASTERS´EDITION tiene 18 años de vejez promedio y pasa por 16 escalas de botas de Jerez.
• Primeras 11 escalas en botas de vino Fino: tradicionalmente utilizadas para el envejecimiento del vino de Jerez de Osborne, estas botas aportan al brandy notas frescas, salinas y de levadura, propias de este tipo de vino. Esta fase inicial del envejecimiento suaviza el brandy y aporta complejidad aromática.
• Últimas 5 escalas en botas de vino Palo Cortado: Las botas de Palo Cortado, con sus características oxidativas, aportan al brandy notas tostadas, de frutos secos y especiadas. Esta fase final enriquece el perfil aromático del brandy y le confiere una mayor complejidad.