Solera Pedro Ximenez Viejo
Extraído de una solera fundada en 1905, formada por una única bota y 3 criaderas de 9-7-7 botas respectivamente. Este vino es, sin duda, el buque insignia de la bodega, su singularidad ha recibido los más altos reconocimientos internacionales.
Formato:
botella de 50 cl
Nota de cata:
dulce, denso, muy untuoso y especiado
Graduación alcohólica:
16% vol.
Tipo de vino:
PX Vino dulce natural
Denominación de Origen:
Jerez
Añada:
envejecimiento promedio de 30 años (S/A)
Precio Kilo / Litro:
518,00 €/Litro
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ELABORACIÓN Y CRIANZA
Exposición de la uva cortada al sol (soleo). Prensado suave y encabezado del mosto. Crianza siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano. Con el transcurso del tiempo, la
evaporación del vino nos lleva a un vino más concentrado y más complejo, con más del 45% del azúcar residual. Toda la colección de este Pedro Ximénez está compuesta por 24 botas: 3 criaderas y una única solera.
PREMIOS Y MENCIONES
International Wine Challenge. Gold. 95 puntos (2023)
International Wine Challenge. Gold. 96 puntos (2022)
Bacchus de Oro · Bacchus (2019)
98 puntos · The Wine Advocate (2007)
97 puntos · Guía Peñín (2018 y 2019)
97 puntos · Guía Proensa (2005)
96 puntos · The Wine Advocate (2013)
NOTA DE CATA
Fase visual: vino de color caoba muy oscuro, opaco, profundo.
Fase olfativa: vino de gran riqueza aromática, con profundos aromas de pasificación, acompañados con notas de miel, mermelada de ciruelas, torrefactos, almendras, heno, frutas en almíbar y dátiles.
Fase gustativa: vino prodigiosamente dulce, denso, muy untuoso y especiado, sabroso y elegante, con notas de pasas, manzanas y caramelo. Se trata de un vino exquisito.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO
Momento de Consumo: vino ideal para tomarlo como aperitivo o después de las comidas, bien solo o acompañando al postre.
Temperatura de servicio: consumir preferentemente a 16ºC / 61ºF.